Analisis Pengendalian Kualitas Produk dalam Menunjang Efektivitas Produksi (Studi Kasus: Pabrik Saus Sambal Jalan Parak Tingga, Garegeh, Kec. Mandiangin Koto Selayan, Kota Bukittinggi)

Fadila Pratiwi, 3722219 (2026) Analisis Pengendalian Kualitas Produk dalam Menunjang Efektivitas Produksi (Studi Kasus: Pabrik Saus Sambal Jalan Parak Tingga, Garegeh, Kec. Mandiangin Koto Selayan, Kota Bukittinggi). Sarjana thesis, Universitas Islam Negeri Sjech M. Djamil Djambek Bukittinggi.

	Text Fadila Pratiwi 3722219 cover.pdf Download (213kB)
	Text Fadila Pratiwi 3722219 abstrak.pdf Download (330kB)
	Text Fadila Pratiwi 3722219 full.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Pabrik Saus Sambal Jalan Parak Tingga Bukittinggi merupakan usaha yang bergerak dalam pengolahan makanan dan menghadapi beberapa permasalahan dalam pengendalian kualitas produk, yaitu kenaikan harga bahan baku, ketidaksesuaian takaran atau volume isi pada proses pengemasan, kemasan yang mengalami kebocoran, dan kerusakan, serta proses produksi yang masih dilakukan secara tradisional. Kondisi tersebut dapat mempengaruhi kualitas produk dan kelancaran proses produksi karena produk yang tidak sesuai memerlukan pemeriksaan dan penanganan kembali sebelum dipasarkan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengendalian kualitas produk dalam menunjang efektivitas produksi pada Pabrik Saus Sambal Jalan Parak Garegeh, Kec. Mandiangin Koto Selayan, Kota Bukittinggi Tingga. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi. Informan penelitian terdiri dari pemilik usaha dan karyawan Pabrik Saus Sambal Jalan Parak Tingga. Teknik analisis data menggunakan interaktif Miles dan Huberman melalui reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengendalian kualitas produk telah dilakukan pada beberapa tahap mulai dari pengendalian bahan baku, proses produksi, pengemasan, dan hingga pemeriksaan produk akhir, tetapi penerapannya belum berjalan secara optimal karena masih bergantung pada pengalaman, ketelitian karyawan, dan pengawasan pemilik serta belum didukung SOP tertulis dan pencatatan kualitas secara rutin. Analisis Statistical Process Control (SPC) digunakan sebagai alat bantu untuk mengindentifikasi ketidaksesuaian melalui check sheet dan menganalisis faktor penyebab menggunakan fishbone diagram yang meliputi faktor Man, Machine, Method, Material, Dan Environment. Penerapan Total Quality Management (TQM) melalui fokus pada pelanggan, keterlibatan karyawan, perbaikan berkelanjutan, dan komitmen manajemen telah dilakukan, tetapi belum optimal. Efektivitas produksi ditinjau dari kualitas, kuantitas, dan ketepatan waktu juga belum sepenuhnya optimal karena masih ditemukan produk yang memerlukan pemeriksaan dan pengemasan ulang serta proses produksi yang masih dilakukan secara tradisional. Dalam persfektif Islam, kegiatan produksi telah menunjukkan penerapan prinsip produksi Islam, terutama tanggung jawab terhadap kualitas produk, tetapi ketepatan takaran masih perlu ditingkatkan sesuai dengan QS.Al-An’am ayat 152 tentang kewajiban menyempurnakan takaran dan timbangan dengan adil.

Actions (login required)

View Item